日本の菜切り包丁と西洋の牛刀を組み合わせ両方の特徴を持った廣田将也氏おすすめの三徳包丁をご紹介。
肉・魚・野菜とさまざまな食材に対応した幅広い切り方が出来ます。
焼き入れ、焼き戻しによって包丁に硬度と粘りを与え、研磨・研削の工程を経て刃作りをし、水研により本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続できるようにしました。
材質は、耐摩耗性・耐腐食性にも優れたモリブデンバナジウム鋼をステンレス鋼で挟み込んだクラッド材(三層)を使用。
持ち手も握りやすく、耐久性に優れ高級感のある積層強化木を使用しています。
一つ一つ丁寧に手作業で研磨し、扱いやすい握りを実現させています。
口金をつけることにより、刃部と持ち手のバランスを良くし、握ったときに痛くないように口金部分も丸く加工。
適度な重さで安定感があり、食材が切りやすくなっています。
両刃付けで利き手に関係なく使用可能。
【材質】
・刀身:モリブデンバナジウム鋼クラッド材三層(VG5)
・口金:SUS304
・持ち手:積層強化木
【サイズ】
・全長約31×幅4.8×高さ1.6cm
【重さ】
・約195g
【使用可能 熱/冷源】
・ガス:不可、電磁(IH)調理器:不可、電熱調理器:不可、ハロゲン調理器:不可、電子レンジ:不可、オーブン:不可、冷蔵:不可、冷凍:不可
【商品仕様詳細】
・左右兼用
【メンテナンス】
・食器洗い機:不可、食器乾燥機:不可
【使用上の注意】
※詳細は取扱説明書参照
【同梱書類】
・取扱説明書
・返信用封筒
【保証(有無)、保証期間】
・なし
【その他】
・有料研ぎ直しサービスあり
【原産国(地)】
・日本製
お役立ちガイド
見た目の美しさ 切れ味のよさに こだわった一丁! 廣田鎚目三徳包丁 185mm
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商品番号:765604
刀身に耐摩耗性、耐腐食性に優れた素材を使用。柄も握りやすく手になじむよう細部まで考えられています。
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- 3.0
- 普通かな
- ( くまさん さん | 購入日:2024/05/16| 公開日:2024/06/20)
包丁いろいろ購入していますが、この値段のものとしては普通の包丁という感じです。このくらいの値段で燕三条の職人さんの包丁ではもっとキレ味の良いものもあります。
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- 5.0
- 切れ味最高
- ( ray さん | 購入日:2024/05/16| 公開日:2024/06/19)
抜群の切れ味&使い心地です!
程よい重さもあって、握り心地も良く、切りやすい!
これから長い間の料理の相棒になりそうです。
包丁研ぎのメンテナンスも、しっかりしたところでしてもらえるところも良いですね!
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- 4.0
- ( Etsuo さん | 購入日:2024/05/16| 公開日:2024/05/31)
これまでドイツ製使用してましたが断然こちらの切れ味良いです。
重いですが、その重みでスコンっと切れてもいるみたいで、よく切れる為、重さ感じないです。
夫も娘も凄く良いと言ってくれます。
高い買物でしたが思い切って買って良かったです。
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